2015年中国广州国际冷链设备与技术展览会
时间：2015年8月28-30日
地点：广州•中国进出口商品交易会展馆
为什么有些速冻水饺表面上有冰块？为什么有些冰淇淋会变形？为什么从美国坐船来到中国的进口食品，新鲜度比国内的还要好？冷链物流这个词，很多 人感觉离我们很遥远，但殊不知它与我们的食品安全息息相关，尤其是上面提到的这些现象，都是冷链物流在国内和国外之间的巨大差距导致的，说明食品在运输、 仓储过程中化了又冻，冻了又化，而此过程中不可避免要造成细菌的加速繁殖。
● 冷链短板制约我国生鲜行业发展
冷链物流的薄弱直接威胁到我们的食品安全，而可怕的是直到现在它还在被我们忽视。据统计，我国居民家庭对易腐食品的消费占比超过30%，而果蔬冷链流通率仅为10%，果蔬损耗率则高达30%，如果将果蔬损耗率从当前的30%降到5%，那么每年可节约1000多亿元。
但大部分人还认识不到温度变化对于食品安全的影响——温度每升高6℃，食品中细菌生长速度就会翻一倍，货架期缩短一半。以冷鲜肉为例，假如始终 处于0℃~4℃低温环境中，大多数微生物生长繁殖都能被抑制，肉毒梭菌和金黄色葡萄球菌等病原菌分泌的速度也会大大降低。不过，一旦任何环节的环境温度上 升，细菌就会加速繁殖。
冷链物流发展慢，国内进入生鲜电商行业的企业较发达国家少，致使很多跨区域的销售难以实现。以前从美国坐船来到中国的进口食品，新鲜度比国内的还要好。很多进口食品不敢进入中国，也是因为我们的冷链物流相对薄弱。
● 冷链物流拴系食品安全重任
易腐食品全程的运输、交接和储存都要求在冷链环境下才能保证食品的安全、新鲜度以及营养度。但由于我国冷链基础设施落后，大部分农产品都是在没 有成熟的情况下被采摘后通过常温运输到消费地，原产地的新鲜品质大打折扣，因而丧失了其最宝贵的价值，这就与食品安全原则相违背了。
而提到食品安全，媒体和政府也更多地关注我们的生产企业、超市、餐馆等的食品是不是安全，没有人更多关注冷链物流与食品安全的关系，因此我们会 看到很多速冻和生鲜食品都是用常温车进行运输，甚至在不合格的冷库中储存，我们的速冻食品生产企业，也从来不提他们的冷链物流到底是什么样的。
冷链在整个食品行业中是一个交接棒的环节，中间不能断，执行过程也不可逆，对全程温度的要求和时效的要求也会更高。因此高度完善冷链物流环节的规范，加强对冷链质量及能力的监管，是保障食品安全的重要举措。(网络采集）
2015年中国广州国际冷链设备与技术展览会（CICCE 2015）
时间：2015年8月28-30日
地点：广州•中国进出口商品交易会展馆
广州冷链展会官网：www.coldchain-china.com
咨询电话（总机）：020-66319008
负责人：刘星、雷衍伟
